让我们来谈谈一些著名的意大利梅洛葡萄酒。但在此之前，让我们先了解一下意大利葡萄酒的历史。

超级托斯卡纳历史简述

几个世纪以来，意大利一直是巴罗洛（Barolo）和基安蒂（Chianti）等传奇葡萄酒的故乡，每一种葡萄酒的历史都深深地融入了这个国家的肌理。然而，20 世纪 60 年代却发生了意想不到的变化。为了控制葡萄酒的质量，具有讽刺意味的是，DOC（Denominazione di Origine Controllata）制度导致一些经典的意大利葡萄酒（如基安蒂）开始失去深度和个性，因为酿酒师被迫在红葡萄酒调配中加入意大利白葡萄。当来自美国、法国甚至澳大利亚的红葡萄酒在国际市场上越来越受欢迎时，创新的酿酒师们感到被僵化的规定所扼杀，挫败感油然而生。

于是，人们把目光投向了法国波尔多地区及其明星葡萄： 梅洛、赤霞珠和品丽珠。托斯卡纳的酿酒师们大胆尝试使用这些 "外来 "葡萄品种，以示反抗。结果非同凡响--葡萄酒的力量和复杂性撼动了意大利酿酒业的基础。这些叛逆的瑰宝被称为 "超级托斯卡纳"。 

超级托斯卡纳梅洛葡萄酒

虽然大多数超级托斯卡纳葡萄酒都是混合酒，而不是单一品种葡萄酒（通常是桑娇维塞与一种波尔多品种（如赤霞珠、梅洛或品丽珠）的混合酒），但越来越多的超级托斯卡纳酒庄开始专注于酿造单一品种葡萄酒。这些葡萄酒因展示了托斯卡纳独特风土条件下种植的单一品种的潜力而备受推崇。

梅洛葡萄的历史尤其令人神往。它起源于法国波尔多地区，早在 1783 年就首次被书面提及。有人认为，"梅洛 "这个名字的灵感来源于法语中的 "merle"，即黑鸟。这种葡萄和鸟都有着令人惊叹的深蓝黑色调。

在植物学上，梅洛与著名的赤霞珠和品丽珠有着密切的家族联系。它是品丽珠和名气较小的夏朗德黑马德琳的后代，后者是赤霞珠的同父异母兄弟。

不过，不要被它的血统所迷惑--梅洛有自己独特的个性。事实上，梅洛的果皮比它的亲戚们更薄。与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造的大胆的葡萄酒相比，梅洛的单宁更柔和，口感更顺滑，更平易近人。此外，它还拥有天然的高含糖量和较低的苹果酸，从而造就了其标志性的圆润和丰满口感。

梅洛葡萄的理想生长条件

如今，梅洛已成为一颗超级巨星，成为全球种植面积第二大的葡萄品种（仅次于其表亲赤霞珠）。意大利全心全意地拥抱梅洛，专门种植梅洛的面积超过 25000 公顷。这也难怪--梅洛在托斯卡纳的风土条件下绝对能茁壮成长。

梅洛是一种早熟品种，喜欢凉爽的气候，在那里成熟的速度会减慢，从而酿造出更复杂、更平衡的葡萄酒。对于以阳光充足而闻名的托斯卡纳地区来说，这乍一看似乎有悖常理，但我们应该注意到，托斯卡纳拥有特定的小气候，可以提供这些理想的条件。海拔较高或有凉爽海风吹拂的葡萄园为梅洛提供了完美的生长环境。

梅洛对粘土也情有独钟，粘土是托斯卡纳几个次区域的标志，有助于葡萄园在整个生长季节保持水分和健康。不过，并非所有粘土都是一样的。

蓝粘土（或阿尔吉拉蓝）非常适合种植梅洛，但一般不适合种植赤霞珠等晚熟品种。这是因为蓝粘土有很强的保湿能力，而且由于其成分的关系，它的温度往往要低得多。这就防止了梅洛的过快成熟，有助于酸度和活力的逐步均衡发展。

托斯卡纳和波尔多的某些地区还拥有 "Crasse de fer"（一种富含氧化铁的独特粘土）。这种土壤在波尔多的波美侯（Pomerol）和圣埃米利永（Saint-Émilion）地区非常有名，有些人认为它为梅洛葡萄酒带来了独特的矿物质气息。

总的来说，托斯卡纳许多分区气候凉爽，土壤为粘土，这使得托斯卡纳梅洛葡萄酒酒体丰满，单宁柔和，酸度较低。

我们品尝过的托斯卡纳梅洛葡萄酒

上周，我有幸参加了由 Park90 集团副总品酒师 Celine Jung 主持的大师班。我们深入了解了精致的托斯卡纳梅洛葡萄酒的世界，品尝了来自六家备受推崇的超级托斯卡纳生产商的葡萄酒。其中包括马塞托（Masseto）和图阿-丽塔（Tua Rita）等备受推崇的葡萄酒：

1. Tolaini, Tenuta Montebello "Picconero" 2018
2. Castello di Ama, "l'Apparita" 2018
3. Petrolo, "Galatrona" 2019
4. Tua Rita, "Redigaffi" 2014 (1.5L Magnum)
5. Le Macchiole, "Messorio" 2013
6. Masseto, "Massetino" 2018

1. Tolaini, Tenuta Montebello "Picconero" 2018

100% 梅洛（通常与品丽珠混合），托斯卡纳 IGT 法定产区 Chianti Classico，土壤：石灰和粘土，含一些砾石。

让我们从托莱尼酒庄开始探索。托莱尼酒庄来自基安蒂-克莱斯蒂科（Chianti Classico）产区，其葡萄园拥有独特的石灰、粘土和大块砾石风土，可能不像其他一些酒庄那样受到国际瞩目，但它的顶级 "Picconero "葡萄酒正稳步获得认可。

Picconero意为 "黑山"，通常是梅洛和品丽珠 Cabernet Franc 的混酿。然而，2018年份的 "Picconero "却以100%梅洛的表现脱颖而出。经过葡萄园和光学分拣机的精挑细选后，葡萄在 100% 新法国橡木桶中陈酿 24 个月，然后在瓶中陈酿 12 个月。

他们的葡萄酒往往散发着野莓、香料和香草的芳香，口感则是黑樱桃、蓝莓、皮革和泥土的味道。

品尝后的感想:

这款托莱尼 "Picconero "展现了梅洛更为朴实的风格，强调泥土气息和单宁结构，而非丰满的果香。在杯中需要一些时间才能消散最初的蜡质感，显露出更浓郁的内核，并带有有趣的芥末味和魔法标记的味道。突出的单宁和微妙的果香与更典型的果味型梅洛相比，呈现出一种独特的风味。饼状粘土的香气尤其引人入胜。

我的评分 ： 80/100

2. Castello di Ama, "l'Apparita" 2018 

100% 梅洛，Gaiole in Chianti，托斯卡纳 IGT 法定产区，土壤：石灰质粘土。 

接下来，我们将目光转向超级托斯卡纳梅洛的真正先驱--阿玛城堡 Castello di Ama。阿玛酒庄位于基安蒂-克莱斯蒂科（Chianti Classico）的中心地带，其历史并不悠久（成立于 20 世纪 70 年代），但却真正成为了超级托斯卡纳葡萄酒的先驱。他们的 L'Apparita 于 1985 年首次推出，是托斯卡纳最早的纯梅洛葡萄酒之一。由于 L'Apparita，酒庄很快赢得了赞誉，并巩固了阿玛城堡在托斯卡纳酿酒业的地位。

L'Apparita 酒庄的葡萄来自贝拉维斯塔 Bellavista 葡萄园中的一个特殊地块，这里的葡萄树平均树龄高达 35 年。众所周知，这里的石灰质粘土赋予葡萄酒独特的矿物质和清新口感。

品尝后的感想:

这款名为 "l'Apparita "的梅洛葡萄酒果味更浓郁，酸度更活泼。虽然单宁提供了结构，但仍然保持克制，形成了一种柔和、优雅的风格。这款酒风味饱满，但酒体较轻，适合那些喜欢易饮且个性鲜明的红葡萄酒的人。酒香中略带稗草的气息增添了一丝乡村魅力，也许不是每个人都喜欢，但确实增添了趣味元素。

我的评分 ： 80/100

3. Petrolo, "Galatrona" 2019 

100% 梅洛，托斯卡纳的阿诺山谷（Val d'Arno di Sopra），Val d'Arno di Sopra DOC 法定产区，土壤：泥灰岩、白云石、砂岩、粘土岩和片状页岩。

现在，让我们进入阿诺山谷（Val d'Arno di Sopra），探索佩特罗酒庄Petrolo 的艺术魅力。这家受人尊敬的酒庄最著名的是其旗舰酒 "Galatrona"，这款酒经常被拿来与世界上最好的梅洛葡萄酒相媲美，也是该地区梅洛葡萄酒表现力的最好证明。

佩特罗的葡萄园 Petrolo 种植于 20 世纪 90 年代，坐落在波光粼粼的湖泊边，土壤独特，富含泥灰岩、白云石、砂岩、粘土岩和页岩，为葡萄酒的酿造奠定了复杂的基础。他们于 2016 年获得了有机认证，这彰显了他们致力于捕捉风土精华的决心。

Galatrona "的名字来源于守护 佩特罗庄园 Petrolo 的中世纪塔楼，可与波尔多 Pomerol 子产区的传奇梅洛葡萄酒相媲美。它以浓郁、优雅以及结构、成熟果实和充满活力的酸度之间迷人的平衡而闻名。

品尝后的感想:

这是一款非常令人愉悦的梅洛葡萄酒！它酒体饱满，风味浓郁，结构出色。它散发出浓郁的香气，既有生机勃勃的果香，又有微妙的泥土气息。虽然口感比较直接，但却有一种不可否认的饱满和令人满意的圆润感。不断变化的余味增添了复杂性，最后以浓郁香甜的覆盆子果酱作为结束。

我的评分 ：84/100

4. Tua Rita, "Redigaffi" 2014 (1.5L Magnum)

100% 梅洛，托斯卡的纳马雷玛，苏韦雷托 DOCG 法定产区，土壤：石质，含淤泥、粘土和沙子。

现在，让我们把目光转移到托斯卡纳西部阳光明媚的马雷玛沿海地区，图阿丽塔酒庄（Tua Rita）就坐落于此。这家酒庄规模虽小，却广受赞誉，其风土条件得益于富含淤泥、粘土和沙土的石质土壤，这种独特的风土条件能让梅洛葡萄藤的果实更加深沉、更加浓郁。其葡萄园以低产量和完美的成熟度为优先考虑。

酒庄最著名的酒款是 Redigaffi，这是一款 100% 梅洛葡萄酿造的杰作，也是意大利首批被主要葡萄酒评论家评为 100 分满分的葡萄酒之一，它将 Tua Rita 推向了国际舞台。此款葡萄酒以其颓废的深色水果味、香料味、皮革味、烟草味和坚实的单宁结构交织在一起而闻名。

品尝后的感想:

这也许是我最喜欢的超级托斯卡纳葡萄酒之一。它的结构优美，层次丰富，酒力强劲。它的覆盆子果酱特色令人愉悦，而柔和的单宁和平衡的酸度使其尽管浓烈却非常易饮。此外，它还带有一种丝滑的口感，给人带来质感上的愉悦，并使果香浓郁的口感保持精致。真是美不胜收。

我的评分 ：88/100

5. Le Macchiole, "Messorio" 2013

100%梅洛，托斯卡纳的博尔盖里，托斯卡纳IGT产区，土壤：粘土、淤泥、砂岩和石灰石。

接下来，我们将参观博尔盖里（Bolgheri）著名的葡萄园，这里是备受赞誉的 Le Macchiole 酒庄的所在地。该酒庄因其精湛的单一品种葡萄酒而声名远播，其中以品丽珠（Paleo）、西拉（Scrio）最为出色，最著名的是其旗舰酒 "Messorio"。

“Messorio "这个名字本身就是指托斯卡纳人在一年中最重要的时节收获小麦的古老习俗，从而彰显了酒庄与托斯卡纳土地的深厚渊源。酿造这款传奇梅洛葡萄酒的葡萄来自 Puntone 和 Vignone 两块地，这两块地于 20 世纪 90 年代末种植在富含粘土、淤泥、砂岩和石灰岩的独特土壤上。

品尝后的感想:

Le Macchiole 2013 年的 "Messorio "充分体现了梅洛的最佳品质--丰满、醇厚和浓郁。口感是这款酒的亮点，果酱味浓郁，密度令人满意，单宁结构结实，与葡萄酒最初的甜味形成鲜明对比。余味略显乏味，单宁干涩，与浓郁的果香相得益彰，令人心旷神怡。我尤其喜欢这款酒从甜美浓郁到略带干涩的演变过程，以及一系列令人印象深刻的三级香气，这些都说明了这款酒的年份。

我的评分 : 89/100

6. Masseto, "Massetino" 2018

94%梅洛和6%品丽珠 Cabernet Franc，托斯卡纳的IGT产区 Toscana IGT Appellation 托斯卡纳的博尔盖里Bolgheri，土壤：上新世蓝色粘土、砾石、沙子和岩石碎片。

我们继续前往博尔盖里久负盛名的葡萄园，现在则要前往最神圣的马塞托（Masseto）。这座充满传奇色彩的庄园堪称意大利酿酒业的巅峰之作，尤其是其出产的 100% 梅洛葡萄酒在国际上广受赞誉，价格堪称天价，可以说是意大利最炙手可热的葡萄酒之一。

马塞托葡萄园以其独特的风土而闻名。事实上，"Masseto "这个名字的由来就是因为葡萄园下独特的、以大块蓝色粘土（"massi "指巨石）为主的土壤。这种蓝色粘土为梅洛葡萄的生长奠定了完美的基础。其丰富的矿物质含量和出色的保水能力，使得这种早熟品种的葡萄能够得到均衡的成熟。

葡萄园分为几个部分：Alto、Centrale 和 Junior。阿尔托 Alto 葡萄园海拔最高，果实饱满，香气浓郁，结构严谨。中央 Centrale 葡萄园以标志性的蓝色上新世粘土为主，葡萄在这个季节缓慢生长，酿造出浓郁而集中的葡萄酒。最后，海拔最低的 "Junior "则提供了一种微妙的对位，确保了最终调配出的葡萄酒平衡而优雅。

马塞托 "是马塞托所谓的 "副牌酒"。虽然它与更著名的同胞兄弟有着相同的血统，但它所表现出的庄园梅洛却略显年轻，更平易近人。2018 年份的马赛蒂诺Massetino 由 94% 的梅洛和 6% 的品丽珠酿制而成。

品尝后的感想:

2018 年的马塞蒂诺 Massetino 让人感觉完美经典。虽然外形简单明了，但却蕴含着丰富、浓郁和集中的能量。浓郁的果酱特征熠熠生辉，偶尔还夹杂着泥土的烟草和丁香气息，增添了深度。我尤其被这款酒的活力和良好的风味特征所吸引，让人联想到在音乐厅中回荡的一个个嘹亮的音符。如果再丰富一些，再有力一些，再复杂一些，这款酒就完全完美了。

我的评分 : 92/100

总体感想

经过这次对托斯卡纳梅洛葡萄酒的探索，我可以自信地说，它们绝对名副其实，甚至可能超出预期。成熟樱桃和覆盆子的香气反复出现，往往与温暖的香料和甜味交织在一起，这是托斯卡纳梅洛葡萄酒的一大特点，使其有别于波尔多梅洛葡萄酒，后者更倾向于黑色水果和泥土的结构。这种区别很可能是托斯卡纳独特的风土所致，阳光普照的葡萄园生长在富含粘土、有时是沙土的土壤上。

在品尝过的令人印象深刻的葡萄酒中，有两款真正夺人眼球： Le Macchiole 的 "Messorio "2013 和 Masseto 的 "Massetino "2018。

梅索里奥 2013 ( Messorio 2013) 年葡萄酒以其丰满的口感、饱满的酒体和三级香气深深吸引了我。从甜美的口感到略显朴实的余味，再到令人印象深刻的各种三级香气，这款酒展现出了非凡的深度和陈年潜力。

马塞蒂诺 2018 (Massetino 2018) 年葡萄酒的丰富度、浓郁度和活力也给我留下了深刻印象。年轻葡萄酒浓郁集中的果香，精致的结构和平衡，体现了梅洛在博尔盖里富含粘土的土壤中所能达到的理想状态。我对著名的马塞托酒庄的这瓶酒寄予了厚望。

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@CharsiuCharlie