OneRum 是冲绳对加勒比海的回应，纬度相似且拥有自己的岛屿群，该项目源于当地一位酿酒大师的愿望，即展示冲绳岛独特的风土和小气候，使其成为冲绳岛自己的独特风味。

冲绳最著名的是泡盛大米酿造的烈酒，而甘蔗实际上是岛上最大的农作物，冲绳黑糖不仅个性鲜明，而且据说还具有药用价值，在东亚国家备受推崇。

以下是您应该了解的冲绳 OneRum 的 7 件事。

Akira Nakazato - OneRum.

1. OneRum 是冲绳历史悠久的 Awamori 酿酒厂的酿酒大师 Akira Nakazato 创立的一个项目。

Akira Nakazato 是历史悠久的 Mizuho Shuzo（Shuzo 即酿酒厂）的酿酒大师，该酿酒厂是首里地区最古老的泡盛酒生产商，首里曾是琉球王国的帝都（现名那霸），也是冲绳第二古老的酿酒厂。Shuzo 修造始建于公元 1848 年，同年琉球新王尚泰登基，因此受到王室的珍视。如今，它仍然是那个时代仅存的几家酿酒厂之一，尤其以陈年泡盛酒（Kusu）而闻名。

Shuzo 修造的天龙仓，翻译过来就是 "天龙的仓库"，由此可见泡盛在冲绳的地位有多高。

 由于冲绳岛以生产蔗糖而闻名，尤其是以甘蔗为原料的红糖更是珍贵，因此中里一直想利用因科维德大流行而滞销的库存蔗糖做些什么，他还知道，由于小气候、风土和生产方法的不同，每个岛屿的红糖都有不同的风味。他的 OneRum 项目希望从不同角度展示冲绳各岛屿之间的细微差别--OneRum 的 "单岛系列 "有来自冲绳 8 个岛屿的 8 款白朗姆酒，每款酒都只用该岛生产的红糖酿造。.

Nakazato 一直在寻找创新的方法，使 Awamori 保持活力。

2. OneRum 的创始人是广受欢迎的 Kokuto de Lequio Awamori 利口酒的幕后推手，这款利口酒由国际知名的日本调酒师 Shingo Gokan 调制。

Nakazato 还与屡获殊荣的鸡尾酒吧 SG Club 和 Sober Company 的日本著名调酒师 Shingo Gokan 合作，生产了一种以泡盛为基酒的 Kokuto 利口酒（Kokuto 是冲绳黑糖），名为 Kokuto de Lequio（我们在这里对其进行了评论！）。

在Nakazato 的领导下，Nakazato 还带头开展了其他多个新项目（酒厂称之为 "前沿烈酒"），从在国际比赛中获得好评的杜松子酒系列，到在台湾开办新酒厂帮助白标客户生产烈酒，不一而足。

这帮助Nakazato在开发冲绳新酒方面树立了多才多艺的声誉，并不断寻找新的方式来推广 Awamori。OneRum 是 Nakazato 和 Mizuho Shuzo 的新项目！

如果冲绳是一个烈酒，那么 Awamori 就是冲绳。(Image Source: Savvy Tokyo)

3. OneRum 来自冲绳，那里是Awamori 的天下。

Awamori 是一种大米烈酒，以泰国最常见的长粒籼米为原料，经过一次发酵，再使用黑色麴霉酿制而成。它与另一种常见的日本酒--烧酎不同，烧酎也可以用大米（以及其他多种农业基础原料）酿制，但不必像泡盛那样仅限于长粒籼米，而且要进行两次发酵，而不是泡盛的一次发酵。烧酎使用的麴可以是黑色、白色或黄色，而泡盛只使用黑色麴。

这种酒的历史源于琉球王国（冲绳的历史名称）和大城府王国（今天的泰国）之间古老的贸易往来。在泰国，这种酒被称为 Lao Khao，这种文化交流发生在 15 世纪，当时琉球王国是东南亚的一个主要贸易点。不过，在此后的几个世纪里，冲绳人对这种酒进行了改良，使其成为冲绳独有的酒。

冲绳以黑糖而闻名，黑糖带有泥土味、焦糖味和太妃糖味，据说还能入药。

4. 冲绳最大的农作物实际上是甘蔗，其纬度甚至与加勒比群岛相似。

冲绳和世界上许多其他岛屿一样，收获甘蔗来生产蔗糖。但冲绳除了生产常见的食用白糖外，还以生产黑糖而闻名。黑糖是将甘蔗汁熬煮数小时直至形成黑色糖浆，然后静置冷却变硬而成。冲绳黑糖通常以冲绳黑糖（当地人称 Kokuto）的品牌出售，它带有浓郁的泥土味、麦芽味、太妃糖般的浓稠和深色，据说还具有多种保健功效，特别受游客欢迎。

因此，冲绳最大的农产品（按种植面积计算）实际上是甘蔗，这也是蔗糖贸易和其独特的黑糖的结果。

5. OneRum 从多个方面探索了冲绳岛的风土。

据 Nakazato 介绍，每个岛屿都有自己的甘蔗品种，生产红糖的方法也各不相同，更不用说不同的微气候和风土条件了。因此，Nakazato 为了展现冲绳风土的复杂性和细微差别，首先生产了一系列八款白朗姆酒，每款酒都是用一个岛屿的红糖酿造的，共同组成了 OneRum 的单岛系列。每瓶朗姆酒都配有华丽的酒标图案，向该岛的风土致敬--Yonaguni 朗姆酒的图案是当地马群在吃草，而 Iheya 朗姆酒的图案则是一位信徒在岛上的 Kumaya 洞穴寻求启迪，传说那里是神灵的居所。

Nakazato 会从冲绳的 8 个岛屿（小滨岛、伊江岛、西表岛、太良间岛、阿久尼岛、波照间岛、与那国岛和伊势谷岛）采购红糖。然后，他将它们分别溶解在水中，发酵，然后蒸馏。OneRum 的 "单岛 "系列取得了令人难以置信的成功，大多数产品的瓶数都只有数百瓶，而且几乎在一瞬间就被抢购一空。

OneRum 随后又推出了冲绳群岛朗姆酒--混合酒，混合了来自所有八个岛屿的白朗姆酒，全面展现了冲绳的朗姆酒特色。

6. 冲绳陈年朗姆酒和用甘蔗汁制成的农业朗姆酒即将问世。

迄今为止，OneRum 只生产过单岛装瓶的白朗姆酒和多岛混合酒，不过，Nakazato 已经开始对白甘蔗烈酒进行陈酿，甚至预言已经从一家知名的日本威士忌酒厂获得了橡木桶。

OneRum 的另一项令人兴奋的尝试是即将推出的农业朗姆酒，希望能更接近冲绳甘蔗的源头，展示冲绳甘蔗的特性。OneRum 的单岛系列朗姆酒和冲绳群岛朗姆酒（混合型）都是用红糖酿造的，OneRum 希望通过使用甘蔗本身来更接近甘蔗！

7. OneRum 的 Akira Nakazato 已经开始在当地专家的帮助下种植自己的甘蔗。

在创建 OneRum 的过程中，Nakazato 与甘蔗种植者的交谈让他意识到自己在甘蔗方面还有很多东西需要学习，因此他决定跳入深渊，寻求当地专家、机构和学术界的帮助，在瑞穗庄种植自己的甘蔗。

到目前为止，Nakazato 已经种植了三个不同品种的甘蔗，全部采用人工种植和收割，并由中里亲自把关。

他希望以此生产出一种农业朗姆酒，这种朗姆酒更接近于马提尼克岛生产的法式农业朗姆酒。这将是 OneRum 下一次推出 One Island 系列产品的基础。

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Kanpai!

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