一天晚上，一个名叫皮埃尔-勒顿（Pierre Lurton）的人做了一个梦。在梦中，他沿着最初的马尔贝克葡萄藤从波尔多来到了阿根廷。这应该发生在 19 世纪 50 年代，大约在 1855 年波尔多分级的时候，马尔贝克在法国的特级葡萄园中非常普遍，而今天，马尔贝克在波尔多已经不常见了，取而代之的是梅洛，剩下的都是嫁接的，因为根瘤蚜虫害已经消灭了法国最初的马尔贝克。

我不会做这样的梦--在我的梦里，我通常会被侏罗纪公园里的霸王龙追得到处跑。这也是我没有在圣埃米利永（Saint-Emilion）备受推崇的白马酒庄（Cheval Blanc）和吉伦特（Gironde）格拉夫（Graves）的伊甘酒庄（Chateau d'Yquem）主持大局的主要原因。

原来，皮埃尔-勒顿一直是法国奢侈品巨头路威酩轩集团（LVMH）及其掌门人贝尔纳-阿尔诺（Bernard Arnault）麾下备受推崇的传奇酒庄的首席管理者，他热衷于研究历史，希望穿越时空，追溯波尔多曾经的辉煌，于是他来到了阿根廷的门多萨（Mendoza）。

如前所述，波尔多曾经盛产马尔贝克，其种植面积约占葡萄园面积的 20-40%。然而在 1855 年之后的几十年里，根瘤蚜的肆虐改变了这一切，马尔贝克要想在波尔多继续生存下去，唯一的办法就是嫁接根系--虽然这在技术上确实能生产马尔贝克葡萄，但却不尽相同。20 世纪 90 年代末，许多酿酒师都在阿根廷寻找新世界的机会，寻找下一个大事件，当时正是激动人心的时刻。1800 年代中期，波尔多确实一直在向阿根廷出口更适合安第斯山脉气候的马尔贝克葡萄树，这些葡萄树在门多萨存活至今，门多萨被称为新世界的特级葡萄园。

由于阿根廷的气候与法国大相径庭，勒顿立即意识到，利用同属母公司 LVMH 旗下的 Terraza de Los Andes 在当地的专业技术也许是明智之举。于是，在 Terraza 的酿酒师罗伯托-德拉莫塔（Roberto de la Mota）的帮助下，勒顿于 1999 年开始创建 Cheval des Andes，作为 LVMH 旗下两家酿酒厂的合资企业。他首先选择了门多萨州维斯塔尔巴的 Las Compuertas 葡萄园作为最初的葡萄园，随后又在乌科山谷（Uco Valley）增加了第二个葡萄园 La Consulta。

Las Compuertas，又称 "水闸"，因曾经居住在卢汉德库约分区的印加人祖先使用的灌溉方法而得名。印加人利用积雪浇灌位于安第斯山脉山麓、海拔约 1.1 千米的葡萄园。这种方法对预防根瘤蚜非常有效，因此马尔贝克葡萄树的树龄超过了 80 年。时至今日，Cheval des Andes 团队仍在继续采用这种方法，并在这块 50 公顷的土地上主要种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），有时也种植品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）。此外，还直接从玛歌酒庄的葡萄园引进小维铎，并根据不同的年份将其加入到最终的调配中。

第二个葡萄园 La Consulta 于 2001 年加入该项目，因为勒顿认为乌科山谷的这片 15 公顷的葡萄园更靠南，海拔更高，因此气温更低，昼夜温差大，可以酿造出更有张力的马尔贝克，与温暖的卢汉德库约葡萄园酿造的混合酒完美搭配。Las Compuertas 和 La Consulta 的土壤都是冲积土，但前者的石灰质含量更高，而后者的沙质含量更高。

安第斯山谷现有的老葡萄树将在 2001 年和 2002 年首次酿酒，主要以赤霞珠和马尔贝克为主。葡萄经人工采摘（双重筛选）、按品种发酵（长达一个月的浸渍）、调配，然后在法国和奥地利橡木的新桶和二次填充波尔多桶中陈酿 16 至 18 个月。

安第斯山庄葡萄园的一个独特之处在于，通过种植花卉、维护有机蔬菜和动物农场（有羊、马、牛、骆驼和羊驼），积极鼓励生物多样性，吸引当地鸟类和蜜蜂来到葡萄园。团队由安第斯骑士酒庄的技术总监 Gerald Gabillet 和白马庄的技术总监 Pierre-Olivier Clouet 领导。虽然该团队的主要目标是尽量减少干预，但其大部分工作流程都沿袭了白马酒庄的做法。他们的目标是酿造出 "优雅、内敛而非强劲、果香浓郁 "的葡萄酒，这使其有别于果香浓郁的典型新世界葡萄酒。

说了这么多，让我们开始品尝2019年份的安第斯白马酒！2019 年份葡萄酒由赤霞珠和马尔贝克各半混合酿制而成。

来！我们开始吧！

Cheval des Andes 2019 - 评论

品酒笔记

颜色：浅红宝石色

香气： 适度丰富的黑浆果--桑葚和黑莓软糖，口感有嚼劲，更多的是黑加仑果酱的味道。此外，还有淡淡的树叶香，一些柔和的泥土气息，以及烟草和丁香的香料气息。

口感： 淡淡的丁香香味扑面而来。最初是大量的塑化剂、红色甘草和大量的蜡。更多的是覆盆子和草莓糖等红色浆果的味道。即使口感丰富，酒香依然相当明亮。滗析时间越长，塑化剂和蜡质的味道越淡，口感更加丰富饱满，酒体适中到饱满，有大量红色浆果、樱桃和覆盆子的味道。

余味：一些覆盆子、樱桃和草莓的香味一直延续到后味，起初有很多蜡质（随着时间的推移会逐渐消退），单宁柔和而坚实，在后味中变得更加突出，使其更加干爽。随着时间的推移，还会有更多的红色甘草和覆盆子。

我的想法

也许是因为赤霞珠和马尔贝克的混合比例较高，其目的是通过赤霞珠增加葡萄酒的陈年潜力，而马尔贝克则提供更多的大红色水果和更丰富的口感、 最终的结果是，如果你是在年轻时品尝，你会品尝到很多红色水果的味道，但这些味道仍然比较高亢，还没有完全成熟，无法展现出更多的次要风味，而且赤霞珠的单宁还没有完全体现出来。

顺便说一下，这是白马酒庄第一次采用 50/50 的混合比例。我认为这款酒潜力巨大，但目前还太年轻。我喜欢酒香中的大红色水果、复杂性和泥土气息，以及口感上的丰富和饱满，但如果再经过一段时间的陈酿，我认为深色水果和红色浆果之间会更加和谐，结构和单宁也会更加丰富。到目前为止，这款酒的香气以深色浆果和泥土味为主，而口感则以红色水果为主，过于鲜艳，而且水果味较重，单宁、酸度和结构感不强。

经过一段时间的醒酒（奇怪的蜡质感和树叶味消失），这款酒的口感会明显变得开阔、醇厚，展现出酿造过程中的潜力，大量的红色水果浓郁、大胆、优雅，少了果酱味和泥土味。

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