谁不爱一杯葡萄酒？葡萄酒世界是一个有趣的兔子洞，有各种不同的葡萄酒风格和葡萄品种可供探索！然而，作为初学者，在葡萄酒吧中游刃有余也会让人感到困惑。因此，今天就让我们来分析一下葡萄酒的六种主要风格--它们是如何酿造的、它们的共同风味特征以及每种风格的著名葡萄品种。拿起酒杯，开始倒酒吧！

1. 红葡萄酒

红葡萄酒可能是最广为人知的葡萄酒类型，通常也是每个新酒客接触的第一种葡萄酒。大多数人认为，红葡萄酒的酿造原料是红皮葡萄，但除此之外，红葡萄酒真正区别于其他葡萄酒的地方在于，发酵过程中葡萄皮会浸泡在葡萄汁和葡萄籽中。

发酵过程中葡萄皮的存在是一个关键因素，因为葡萄皮含有单宁，这是一种天然存在的化合物，会使最终的葡萄酒更加干爽。葡萄皮也是红葡萄酒色泽浓郁的原因。

典型的品酒笔记： 红葡萄酒通常比较干，带有皮革、深色水果和泥土的味道。建议与红肉或高脂肪食物搭配饮用，因为红葡萄酒酒体丰满，能很好地抵御更强烈的味道。相反，一般不建议红葡萄酒与海鲜搭配，因为酒中的单宁可能会加重腥味。

著名的红葡萄酒品种: 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和黑皮诺（Pinot Noir）（源自法国），以及加尔纳夏（Garnacha）和添普兰尼洛（Tempranillo）（源自西班牙）。

2. 白葡萄酒

白葡萄酒也是另一种非常受欢迎的葡萄酒，是五种葡萄酒中消费量最大的一种。白葡萄酒由黄皮或绿皮葡萄酿制而成，具有一定的 "易碎性"--这个词用来指非常容易入口和饮用的葡萄酒。

白葡萄酒之所以以易饮著称，是因为在发酵之前，酿酒师会去掉葡萄皮。发酵过程中葡萄皮的缺失降低了葡萄酒中单宁的含量。这也使得白葡萄酒更细腻，花香更浓郁。

典型的品酒笔记： 白葡萄酒的口感通常更加明亮柔和，酸度更高，花香和果香更浓。白葡萄酒的酸度可以中和海鲜的腥味，因此被公认为是鱼类的理想搭配。

著名的白葡萄酒品种:  霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blance）和灰皮诺（Pinot Gris）（源自法国）、雷司令（Riesling）（源自德国）、加尔加尼加（Garganega）（源自意大利)

3. 桃红葡萄酒

桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。和红葡萄酒一样，桃红葡萄酒也是用红皮葡萄酿造的，和红葡萄酒一样，葡萄皮也是在发酵过程中浸泡和使用的。不过，葡萄皮在发酵过程中的浸泡时间要比酿制红葡萄酒时的浸泡时间短得多。较短的葡萄皮接触时间足以使桃红葡萄酒呈现出微妙的粉红色调，但还不足以使其成为红葡萄酒。

典型的品酒笔记： 玫瑰红葡萄酒的基调与红葡萄酒相同，都带有红色水果、樱桃和浆果的香味。不过，与红葡萄酒相比，玫瑰的口感更细腻、清爽，酒体更轻盈，酸度和单宁达到了平衡。玫瑰葡萄酒建议与海鲜、蔬菜和奶酪搭配。

4. 橙酒

不，橙酒不是用橙子酿造的！相反，它实际上是桃红葡萄酒的一种变体。简单地说，如果把基本原料换成黄皮或绿皮葡萄，而不是红皮葡萄，那么橙酒就是桃红葡萄酒。橙葡萄酒之于白葡萄酒，就如同桃红葡萄酒之于红葡萄酒。

与其他五种啤酒风格相比，橘子酒的知名度较低，但橘子酒的酿造技术可以追溯到 5000 多年前的格鲁吉亚。最初，橙酒是在一种叫做 Qvevri 的密封陶罐中发酵的。

典型的品酒笔记： 橘子葡萄酒多为干型，带有果仁和蜂蜜的香气，还有独特的微酸。它们的酸度和单宁达到了平衡，这使其在搭配食物时更具多样性，因为它们既可以与浓郁的味道搭配，也可以与辛辣的味道搭配。.

5. 气泡酒

我们不能忘记气泡葡萄酒，它是一种气泡型碳酸葡萄酒，是派对和庆典上常见的固定饮品。气泡酒与其他类型的葡萄酒不同之处在于，气泡酒需要经过二次发酵过程，在此过程中，气泡酒的口感会变得更加泡腾。

气泡酒主要有两种酿造方法。第一种是香槟酿造法（Méthode Champenoise），即在酒瓶中进行二次发酵。第二种方法是 Charmat 法，即罐装法，葡萄酒在大型加压罐中进行二次发酵。

典型的品酒笔记： 气泡酒通常具有基酒品种的主要风味，从干型到甜型，从花香到果香，不一而足。不过，它们的共同特点是明亮、气泡的碳酸化。采用香槟酿造法酿造的气泡酒（如香槟）往往带有更多类似奶油蛋糕的坚果味，而采用夏尔马酿造法酿造的气泡酒则带有更多果香。

常见的气泡酒类型： 从技术上讲，任何酒基（红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、橙葡萄酒、甜酒）都可以作为二次发酵的酒基，成为气泡酒。最受欢迎的气泡酒是香槟（采用香槟酿造法，只能在法国香槟地区生产）和普罗塞克（采用夏尔马酿造法，通常在意大利各地生产）。

6. 甜点酒

甜酒是一种缩短发酵时间，使更多天然糖分残留在成品瓶中未发酵的葡萄酒。一些甜酒酿造者还会利用其他技术来提取更多的甜味，如将葡萄放在草席上晾晒成葡萄干、将葡萄藤冷冻，甚至使用专门感染了灰葡萄孢菌的烂葡萄。

有些酿酒师会在发酵过程中加入蒸馏酒，以杀死酵母并停止发酵，从而留下更多的残留糖分。这种葡萄酒被称为 "强化葡萄酒"，包括波特酒、雪利酒和马德拉酒。

典型的品酒笔记： 尽管名称如此，但并非所有甜酒都是甜的。虽然它们通常比传统葡萄酒更甜一些，但有些甜酒仍含有一些干味，而有些甜酒则从微甜到浓甜不等。

常见的甜酒类别： 冰酒（德国），由葡萄冷冻而成。强化葡萄酒，如波特酒（葡萄牙）、雪利酒（西班牙）和马德拉酒（葡萄牙）。稻草垫葡萄酒或稻草葡萄酒，由铺在稻草垫上的酿酒葡萄酿制而成。

点击此处阅读英文原文

With love and vino,