进入国家滑雪奥林匹克队后，你会做什么？你会去拓展一家地区连锁超市和体育用品商店，然后前往佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）证明所有人都错了，重建一座酒庄，将其打造成一个葡萄酒胜地，当然还有全套水疗设施和米其林二星餐厅！

如今，Chateau Smith Haut Lafitte（史密斯上拉菲特酒庄）可以说是非常受欢迎--在过去的十五年里，它的声誉急剧上升，价格也是如此，很快就卖光了。都是炒作吗？很难说。事实上，在其 650 多年的历史中，它并非总是如此。酒庄命运的逆转和曲棍球运动的兴起在很大程度上要归功于卡思雅家族。

史密斯上拉菲特酒庄

丹尼尔和弗洛伦斯-卡蒂亚尔 （Daniel and Florence Cathiard）正是这样的人，他们的生活简直不可思议，这一点从开篇就可见一斑。丹尼尔是滑雪队的，弗洛伦斯是回转滑雪队的。遗憾的是，这对夫妇最终没能为法国夺得金牌，因为他们参加的是 20 世纪 60 年代的全明星赛季，当时国家队已经拥有了滑雪界的传奇人物。不过，他们还是把目光投向了在美国建立滑雪胜地。然而，命运又一次转折，丹尼尔的父亲病逝，留下丹尼尔在法国东南部的格勒诺布尔领导家族的地区杂货连锁店。

非常时尚、雄心勃勃的卡蒂亚尔夫妇 。

尽管 28 岁的丹尼尔的能力备受质疑，但他证明了自己是个优秀的商人，不仅扩大了杂货连锁店的规模，还创办了一家体育用品商店。另一方面，弗洛伦斯也创办了自己的广告公司，并取得了相当大的成功。到 20 世纪 80 年代末，这对夫妇发现自己的企业被收购了。现在，丹尼尔已经 40 多岁了，他开始寻找下一次冒险的机会--他一直想生产一些手工艺品，而葡萄酒则是一个有力的竞争者。

经过在勃艮第和波尔多的一番探索，他们最终在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）找到了他们想要的东西--一座维护不善、并不以生产优质葡萄酒而闻名的酒庄。这就是 Chateau Smith Haut Lafitte（史密斯上拉菲特酒庄），当时还没有卡蒂亚尔酒庄。当被问及丹尼尔为什么会选择这个酒庄时，他说它是波尔多为数不多的同时出产红葡萄酒和白葡萄酒的酒庄。

酒庄的历史可以追溯到 14 世纪，当时一位名叫 Verrier Du Bosq 的人在当地一座布满碎石的小山上种植了葡萄树（"la fite "意为 "小山"）。17 世纪初，一位名叫乔治-史密斯（George Smith）的苏格兰人收购了这片土地，并建造了城堡，这就是 "史密斯 "一词的由来。最后，庄园由波尔多市长继承，并卖给了经销商路易-埃申纳（Louis Eschenauer）。在 Louis Eschenauer 的管理下，酒庄管理不善，并向商业化生产方向发展。直到 1990 年 Cathiard 家族接管了酒庄。

因此，当 Cathiard 夫妇接管酒庄时，可以说需要做的事情很多。丹尼尔没有任何葡萄栽培或葡萄酒酿造方面的经验，对葡萄酒也不甚了解，但他却全身心地投入到对葡萄酒的学习中--从每天品尝 25 款葡萄酒开始。他还得到了埃米尔-佩诺（Emile Peynaud，常被誉为现代酿酒学之父）、斯特凡-德雷农库特（Stephane Derenoncourt）和米歇尔-罗兰（Michel Rolland）这两位著名葡萄园经理的帮助，并最终任命法比安-特根（Fabien Teitgen）为酒庄的技术总监。夫妇二人投资数百万元对酒庄的设施进行了升级，其中包括建造一个新酒窖。

最终，最重要的决定是彻底改变酒庄的商业生产方式，转而采用更高质量的手工生产方式--这意味着不再使用机械收割机、杀虫剂或人工肥料，以及大规模重新种植，将产量降低三分之二，并坚持生物动力法和有机生产方式。酒庄甚至还将拥有自己的酿酒车间，以确保酒桶是按订单生产的。实际上，这意味着酒庄需要数年时间才能重新站稳脚跟并发挥潜力，也意味着需要数年时间才能获得经济回报并增加巨额投资，但丹尼尔似乎并不气馁，而是勇往直前。

随后的几年也并不轻松--葡萄园遭遇了严重的霜冻和雨水，多达 80% 的收成被毁。在帝根的帮助下，卡蒂亚尔夫妇坚持不懈地使用覆盖种植、引进天敌防虫、施用有机肥料，甚至应用技术帮助确定最佳采收时间。现在，葡萄的采摘工作由人工完成，通过连续的采摘，挑选出特定的成熟葡萄。然后对葡萄进行软压，果汁通过重力流入不锈钢罐中沉淀 24 小时。随后，在橡木桶中自然发酵，并在酒渣上陈酿数月。最后，葡萄酒在 60% 新的法国橡木桶中陈酿（4-5 年）。

酒庄前方共种植了 139 英亩的红葡萄（55% 赤霞珠、34% 梅洛、10% 品丽珠和 1%小维铎），酒庄后方种植了 27 英亩的白葡萄（90% 长相思、5% 灰苏维翁和 5%赛美蓉）。酒庄前后的微气候存在差异（酒庄后面的气温较低），土壤也有相当大的不同，前面的土壤上层是深厚的砾石和石英，下层是沙子和石灰岩，而后面的土壤则以粘土和石灰岩为主。酒庄葡萄树的平均树龄接近 40 年，有些甚至长达 70 年。

在进行了如此密集的大修后，Cathiard 夫妇仍需耐心等待，酒庄的葡萄酒才会逐步得到改善。2009 年，著名酒评家罗伯特-帕克（Robert Parker）为酒庄的红葡萄酒和白葡萄酒分别打出了 100 分和 98 分的高分，酒庄终于迎来了最辉煌的时刻。这足以将酒庄推上星光大道，Cathiard 夫妇的努力终于得到了回报。

此后，他们继续在酒庄的基础上发展壮大，大女儿玛蒂尔德（Mathilde）帮助酒庄开设了一家水疗中心，主要使用葡萄渣进行护理，小女儿爱丽丝（Alice）则帮助酒庄管理米其林二星级餐厅 La Grand'Vigne。

说了这么多，我们得开始品尝葡萄酒了！今天，我们将品尝到 2010、2011 和 2017 年份的 Chateau Smith Haut Lafitte（SHL）红葡萄酒，以及第二款同样是红葡萄酒、用较年轻葡萄树的果实酿造的 2015 Le Petit；最后，我们还将品尝到 2017 年份的白葡萄酒。

我们将从 2015 年的 Le Petit 开始，然后从 2017 年到 2011 年，再到 2010 年，依次品尝史密斯上拉菲特酒庄的红葡萄酒，最后是 2017 年的白葡萄酒。

2015 Le Petit Haut Lafitte Rouge - 评论

Le Petit 的酿造工艺与 First Wine（或 Grand Vin）相同，是在调配 First Wine 的过程中产生的。它由 60% 的赤霞珠和 40% 的梅洛酿制而成，在酒庄现场制桶厂制作的法国橡木桶（20% 新桶）中陈酿 14 个月。

根据酿酒师的说明，2015 年份的葡萄在上半年经历了长时间的干旱，随后的八月天气更加凉爽潮湿，导致葡萄提早成熟。

品酒笔记

颜色：深红宝石色

香气：浓郁的覆盆子和黑莓的柔和芳香，裹挟着一些芬芳的烟草叶。酒香优雅纯净，给人一种质朴的感觉。有一点新近耕种土壤的泥土气息，单宁含量不高。

口感： 口感非常丰富，有桑葚、黑莓浓缩果汁和果酱等深色水果的味道，还有淡淡的覆盆子和玫瑰水的味道。更多的是泥土的气息。单宁丝滑而柔和，结构良好，同时具有很强的凝聚力和很好的平衡性。这款酒相当有活力，酒体饱满，充满活力。

余味：有趣的是，这里还有一点蘑菇和土壤的味道。随后是更多的覆盆子和红色甘草。

我的感想

酒体丰满，充满活力，酒味浓郁但不厚重。它有一种很好的活力和清新感，我个人非常喜欢这种包裹着黑色水果的泥土气息的双色平衡。坚实的开端！

2017 Chateau Smith Haut Lafitte Rouge - 评论

现在我们开始品尝首批葡萄酒，首先是 2017 年份的红葡萄酒。这款酒混合了 60% 的赤霞珠、35% 的梅洛、4% 的品丽珠和 1% 的小维铎。它在法国橡木桶（60% 新桶）中陈酿 18 个月，酒渣陈酿，并经过一次上架。

找不到这款酒的酿酒师说明。

品酒笔记

颜色：深红宝石色，紫色调

香气： 淡淡的泥土味，接着是深色覆盆子和黑莓的浓缩汁或糊状物，还有一点果酱和甘草的味道。酒香浓郁，还有一些玫瑰花香。随着时间的推移，果香和花香会越来越浓郁，泥土味也会逐渐消失，不过还有一点丁香和八角的味道。随着时间的推移，会有更多的黑加仑味。

口感： 哇！口感丰富而优雅。口感绵密柔滑，酒体饱满，带有黑莓、一点点覆盆子和一些玫瑰香。还有黑色甘草。深色水果的浓郁口感令人印象深刻。单宁更突出，结构良好。

余味： 更多的是烟草叶、黑莓和桑葚。浓郁的口感一直持续到最后，非常丰满。

我的感想

令人印象深刻！酒体饱满，口感丰富，带有浓郁的深色水果味和一点玫瑰红色水果味。非常丰满，单宁结实，结构良好。余味中更多的是烟草的芳香，有点香料的味道，与深色水果相得益彰，给人一种很好的复杂感。

2011 Chateau Smith Haut Lafitte Rouge - 评论

我们开始品尝 2011 年的红葡萄酒--55% 赤霞珠、36% 梅洛、8% 品丽珠和 1%小维铎。这款酒在橡木桶中陈酿了 18 个月，其中 65% 为法国新橡木桶酒糟，并进行了一次换桶。

酿酒师在这里写道，2011 年是一个两半的年份，前半段温暖干燥，导致葡萄提早成熟，后半段夏季凉爽，葡萄成熟较慢，自然酸度较高。

品酒笔记

颜色：深红宝石色

香气：土壤和秋天褐变树叶的泥土味很好，随后是黑莓和黑醋栗的深色浆果味。此外，还有烟叶的芳香。

口感：天鹅绒般柔滑优雅。我们又回到了黑加仑、黑莓和一点覆盆子的味道。它几乎就像果汁一样，非常浓郁，充满活力，有很多新鲜感和能量。还有一些烟草和丁香，增添了一些泥土的气息。

余味： 余味干净利落。同样是非常优雅和丰满的口感，柔滑的单宁包裹着柔和的黑莓和覆盆子，还有一点黑醋栗的味道。回味中带有淡淡的丁香和烟草味。

我的感想

清新的口感在这里非常突出--它无疑更有活力和前瞻性，同时也有很好的浓郁度和丰富度。它几乎让人眼前一亮，但同时又有一种非常优雅的柔滑感。这款酒的果香更浓郁，口感中的泥土味较少，因此偏甜一些。土味在这里绝对可以发挥更大的作用。

2010 Chateau Smith Haut Lafitte Rouge - 评论

最后一款红葡萄酒！2010年份--64%的赤霞珠、30%的梅洛、5%的品丽珠和1%的小维铎。同样，这款酒在橡木桶中陈酿了 18 个月，其中 65% 在法国新橡木桶中陈酿，换桶一次。

酿酒师在这里的说明告诉我们，2010 年的气温相当适中，降雨量较少，相对干燥，这些都非常适合葡萄的充分成熟和保持天然酸度。综上所述，酒庄认为这是一个非常好的年份。.

品酒笔记

颜色：超级深红宝石色

香气: 非常有表现力，香气更浓郁，带着一些泥土的气息，还有烟草叶的浓郁香气。这里的黑醋栗味道较淡，但仍然很丰富。还有点玫瑰水和红色甘草的味道。真是芳香浓郁--非常浪漫！

口感： 浓郁！口感非常开阔，表现力很强。大量新鲜的红色水果，覆盆子和一些黑莓果酱。红色水果的味道非常浓郁。再次被烟草叶包裹。令人难以置信的丝滑和优雅，酒体充满活力，极具能量和张力。酒体略显明亮，极具深度，随着时间的推移，会出现更多类似果汁的黑色水果--黑莓和桑葚。

余味：单宁柔和，更多的是覆盆子和红色甘草的味道，辅以一些黑莓和荆棘果的味道。口感柔和细腻，但又不失稳重。回味中带有一些烟草和丁香的味道。

我的感想

真是令人惊叹！这款酒新鲜得令人难以置信，充满活力，由大量红色水果酿制而成。闻起来有可爱的花香和玫瑰香，沿途还能闻到烟草叶的泥土芳香（虽然我们也喜欢泥土的芳香，但却不太喜欢）。这款酒非常优雅，口感丰富，充满活力，同时，虽然它给人的感觉完全是光亮的，但你确实能感受到柔和的单宁和后部的结构，确保它不会在口中飞溅。

2019 Chateau Smith Haut Lafitte Blanc - 评论

红葡萄酒喝完了，我们开始喝白葡萄酒！这款 2017 年白葡萄酒由 90% 的长相思、5% 的长相思和 5% 的赛美蓉酿制而成。它在法国橡木桶（50% 新橡木桶 + 50% 旧橡木桶）中经过 12 个月的酒糟陈酿（搅拌酒糟）。

我们没有这款酒的酿酒师说明。

品酒笔记

颜色：香槟色、稻草色

香气：几乎是浓郁的糖浆味，有一种温和但芳香的麝香味，还有一些干草、醋栗、兰沙和龙眼的味道。还有一些罐装水果糖浆--罐装荔枝和龙眼。味道醇厚，口感丰富，回味甘甜。

口感： 非常浓郁，酒体更加饱满，罐装水果糖浆的甜味非常自然，有醋栗和龙眼的甜味，麝香味依然存在，但在这里比较淡。口感非常醇厚，单宁低调而坚实。

余味： 更多的罐装水果糖浆，逐渐消退，但仍有一些兰萨特和醋栗的味道，非常浓郁柔滑，酒体丰满，略带辛辣。

我的感想

这款酒真的很好喝--它真的很醇厚，酒体丰满，闻起来和口感上几乎像糖浆一样，它有一些麝香的味道，而更浓郁的糖浆甜味又为其增添了一些麝香的味道。这款酒的口感非常浓郁，即使是在喝了四瓶红葡萄酒之后，它依然能保持自己的风味。令人印象深刻！

我们的看法

在品尝了2015年份的Le Petit、2010年份、2011年份和2017年份的Chateau Smith Haut Lafitte以及2017年份的Blanc之后，我发现这绝对是一种趋势。

这些红葡萄酒都有一个共同的特点，那就是非常浓郁，颜色偏深，红色水果的香味各不相同，总有一种泥土的味道，随着陈年时间的推移，这种味道会从新鲜的泥土味转变为烟草的芳香。此外，它们还往往会以玫瑰水的形式呈现出一些花香，为其增添了浪漫优雅的气息。它们的酒体都非常饱满，随着时间的推移，清新感会逐渐增强，酒体充满活力，单宁非常柔和但结实，在光彩照人的共同特征之外，仍能确保酒体的结构。

虽然我只品尝了一款白葡萄酒--2017 白葡萄酒，但它也给我留下了非常深刻的印象。它酒体饱满，口感丰富，果香浓郁而清新，并带有温和的麝香味。它偏甜，没有太多的酸度或矿物质，甚至几乎更接近于消化酒。

对我来说，2010年份史密斯上拉菲特酒庄红葡萄酒的浓郁度和表现力以及2011年份史密斯上拉菲特酒庄红葡萄酒的清新度都是亮点。

点击此处阅读英文原文 

Kanpai!

@111hotpot