在浩瀚无垠的香槟区，有一个名字鹤立鸡群，它是奢华和庆典的灯塔： 唐培里侬。唐-培里侬无疑是世界上最著名的奢华香槟品牌。

无论是明星走红毯，还是皇室婚礼，Dom Pérignon 都是人们庆祝特殊时刻的首选。戴安娜王妃和查尔斯王子的奢华婚礼上就特意装瓶了这款香槟。玛格特-罗比（Margot Robbie）在《大空头》（The Big Short）中的奢华泡泡浴让我难以忘怀，她一边向我们解释 2008 年次贷危机的错综复杂，一边啜饮着 20 年的唐培里侬香槟。

然而，唐培里侬香槟为何如此受到世人的追捧，在知名度和尊崇度上都超越了许多其他受人尊敬的香槟酒厂？

答案很简单： 唐培里侬香槟（Dom Pérignon）是第一款面向公众的名庄香槟（路易王妃（Louis Roederer）的水晶香槟（Cristal）严格来说是第一款名庄香槟，但只面向私人客户）。

准确地说，唐培里侬本身并不是一个酒庄，甚至不是一个香槟酒厂。它实际上是酩悦香槟酒庄的旗舰品牌，酩悦香槟酒庄早在 1921 年就获得了这个名字，并巧妙地决定将其作为自己的尊贵香槟进行推广。现在看来，这是一个花哨的法语术语，但它的真正含义是唐培里侬是他们的顶级香槟，是作物中的精华，是他们工艺和质量的绝对巅峰。唐培里侬香槟只选用最优质的葡萄酿制，通常是从最负盛名的葡萄园采摘的葡萄。

"唐-皮埃尔-培里侬 "这个名字的由来是为了纪念传奇的本笃会修道士唐-皮埃尔-培里侬，他生活在 1600 年代，在香槟酿造技艺上取得了无数突破。事实上，传说唐-培里侬第一次品尝自己的作品时，曾惊呼道："快来，我要喝星星的酒！" 无论他是否真的说过这句话，但他的感慨是真实的--唐培里侬香槟是一款真正闪闪发光的香槟。如果您有机会来到法国埃佩尔奈，参观宏伟的酩悦香槟总部，您可以为唐-培里侬本人举杯（或两杯）--这座僧侣雕像骄傲地矗立在园内，是他永恒遗产的见证。

从本质上讲，唐培里侬的诞生是顶级工艺与精明营销的结合。在某种程度上，它向我们展示了讲故事的力量，证明了有时一个好名字和一点神秘感就能将产品提升到传奇的地位。

唐培里侬香槟的酿造过程

The Château Moët & Chandon

与许多其他香槟酒厂不同，唐培里侬香槟只生产年份香槟。这意味着您开瓶品尝的每一瓶香槟都是单一年份采摘的葡萄，蕴含着该年份的独特精髓和个性。这证明了他们对质量的承诺，因为只有在生长条件绝对完美的情况下，他们才会推出年份酒。事实上，据估计，每十年只有六个年份能够达到他们的严格标准！

根据法律规定，所有香槟都必须在瓶中陈酿至少 15 个月后才能上市。但在唐培里侬香槟酒庄，大部分香槟酒都要陈酿至少七年，在特殊年份，他们甚至会留出一些酒瓶陈酿更长时间。在酒渣（酵母的死亡细胞，赋予香槟酒独特的面包味）上的长期陈酿，对于形成唐培里侬香槟闻名遐迩的复杂风味和口感至关重要。

有趣的是，这种陈酿过程也意味着唐培里侬的每个年份实际上都要发布三次。第一个年份通常经过九年左右的陈酿，称为 "丰盛 1 号 "或 "P1"。第二次发行的年份酒约经过 18 年，称为 "P2"，第三次发行的年份酒约经过 25 年，称为 "P3"。每款酒都是同一年份香槟的独特表达，展示了香槟随着时间的推移不断演变和成熟的过程。因此，如果你发现瓶子的铝箔纸上有 "P2 "或 "P3 "字样，你就会知道你将享受到真正的特别待遇。

唐培里侬酒庄的酿酒师们还痴迷于酿造可以优雅地陈年数十年的优质香槟。这与许多非年份香槟形成了鲜明的对比，因为后者的设计目的是让人们在年轻时就能享受到新鲜的口感。

Dom Pérignon - Brut Champagne Vintage 2008 – 评论

2008 年可能是因次贷危机而声名狼藉的一年，但葡萄似乎并没有收到通知。有趣的是，2008 年的香槟酒被誉为近期记忆中最好的年份之一。那一年，大自然的眷顾让香槟区迎来了一个凉爽潮湿的春天，让葡萄树迟迟没有开花，随后又迎来了一个干爽晴朗的夏天，让葡萄完美成熟。到了收获的季节，气候条件也非常理想，凉爽的夜晚和温暖的白天保持了葡萄的酸度，让复杂的风味真正绽放。

现在，就让我们来品尝一下这瓶 2008 年唐培里侬香槟吧！

品酒笔记

香气：初闻时有点腼腆，没有完全展现出它的光彩。轻柔的柑橘气息，就像柠檬皮与海水微妙的咸味交织在一起，挑逗着人们的感官。随后，一种活泼的酸味浮现出来，这是唐培里侬酒的独特特征--奶油柠檬慕斯的香气，西番莲果的低语，以及黄油烤面包的舒适气味，只是略微有些焦糊。

口感：这是一阵明亮愉悦的酸味。口感明亮、清新、活泼，味道完美融合、平衡。青苹果、百香果、葡萄柚和薄荷的清凉交响曲，酒体适中，就像在品尝莫吉托（mojito）一样，薄荷味浓郁，还带有一丝白垩矿物质的味道。细微的面包味交织在一起，让人联想到奶油面包和香浓的酸橙派。

余味：淡淡的矿物质味和持久的柑橘香气挥之不去。同时还伴有一丝熏火腿的味道和新鲜牡蛎的咸甜，令人回味无穷。

我的想法：

这款唐培里侬香槟无疑具有经典酒庄的标志性风格--优雅、平衡，带有柠檬慕斯的香味。我确实认为 2008 年份的唐培里侬葡萄酒比我品尝过的其他唐培里侬葡萄酒更具表现力。充满活力的果香与清脆的酸度完美和谐，使其既平易近人又复杂多变。

总体而言，这款香槟酒既可以现在品尝它的青春活力，也可以窖藏数年以充分展现它的潜力。老实说，虽然这款酒现在已经很不错了，但我认为还需要再窖藏几年才能真正大放异彩。我猜想，随着时间的推移，这款酒会有很好的发展，目前的酸性水果会慢慢变成更丰富的干果和蜂蜜甜味，而微妙的烤面包味则会发展成更深的面包屑和杏仁味。

我很想在 2028-2030 年再次品尝它，看看它是如何绽放的。

我的评分: 90/100

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@CharsiuCharlie