Domaine de Chevalier（谢瓦利埃酒庄）几乎自成一派--这并不只是一种浪漫的比喻，它因其郁郁葱葱的环境而被昵称为 "森林花园"。酒庄坐落在波尔多佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）地区南部的绿树丛中，地理位置相对隐蔽，与邻近的葡萄酒产区相距甚远。

有人召唤骑士吗？骑士的谦逊开端。

正如您可能已经猜到的那样，庄园的名字来源于一位骑士。不久前，也就是 18 世纪的某个时候，一个名叫 Chivaley 的人创建了这座庄园。

当他看到梅多克地区的地表砾石遍布时，便决定开始种植庄园的第一批葡萄树。与马蒂亚克（Martillac）等地区性酒庄林立，或与奥比昂（Haut-Brion's）和教皇新堡（Chateau Pape Clement）等邻近波尔多的酒庄不同，Domaine de Chevalier（骑士庄园）并不以建筑密集的环境为背景。这不仅仅是外观上的区别，因为周围的森林为酒庄提供了凉爽的小气候--顺便说一句，Chevalier 是为数不多的继续沿用 Domaine（酒庄）名称的酒庄之一，而不是新的 Chateau（城堡）前缀。

遗憾的是，这位富有进取心的骑士最终还是被时间所遗忘，没有人知道 Chivaley 后来的命运如何。

一次非常成功的收购

不过，1800 年代中期，当里卡尔家族（Ricard）接管酒庄时，酒庄又重新找回了酿酒的根基。里卡尔家族是一个制造酒桶的木匠世家，几代人对酒庄进行管理，并在1900年代中期格拉夫地区的葡萄酒评估中将酒庄分级。在 Ricard 家族的经营下，酒庄的发展可谓一波三折，到 1983 年，酒庄被卖给了 Bernard 家族，由当时年仅 23 岁的 Olivier Bernard 领导。

现在，伯纳德家族是干邑地区极具影响力的家族，历经几代人的经营，成为你从未听说过的最大的白兰地生产商--Lucien Bernard & Cie--因为他们不是以自己的名义销售白兰地，而是为他人生产白兰地。伯纳德家族还拥有法国最大的葡萄酒交易平台 Millesima，该平台和对 Domaine de Chevalier 的收购都是当时年轻一代实现家族企业多元化的举措之一。

据说，在奥利维尔-伯纳德的带领下，Chevalier（舍维利耶）的发展越来越好。当时年轻的奥利维尔做出了一系列精明的决定。首先，他决定在收购后保留现有的酿酒团队，因为他可以从他们那里学到有关酒庄的一切。此外，他还大力发展酒庄，将葡萄园从 14 公顷扩大到目前的 65 公顷（总计 120 公顷），并配备了最好的基础设施，开始了长期的补种计划。在坚持有机种植的同时，酒庄还对酿造工艺进行了调整，并增加了一些顾问，如广受好评的 Stephane Derenoncourt。如今，据说酒庄拥有最华丽的建筑之一--圆形酿酒室。

细节

如前所述，庄园本身是一个独立的区块，除了自然环境之外，远离周边的任何事物，土壤为岩石和砾石，富含矿物质。这里种植的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占三分之二，梅洛（Merlot）占三分之一，其余为小维铎（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）。白葡萄酒方面，酒庄种植了 70% 的长相思和 30% 的赛美蓉--值得一提的是，酒庄只种植了 7 公顷的白葡萄品种，但其白葡萄酒的价值却令人难以置信（有时甚至超过了红葡萄酒）。这里白葡萄酒的葡萄树树龄为 30 年，红葡萄酒的葡萄树树龄为 50 年。

综上所述，今天我们将品尝酒庄的第二款葡萄酒，即 2020 年的 L'Espirit de Chevalier。

L'Esprit de Chevalier Rouge 2020, Domaine de Chevalier - 评论

品酒笔记

颜色：深红宝石色

香气： 闻起来有烟草、深色浆果果酱、黑莓和覆盆子的芳香，并伴有玫瑰的花香。酒香浓郁，偏向深色，更有泥土气息，同时又保持了清新的口感。

口感：清新！浓郁 如丝般柔滑！顺着酒香，我们可以品尝到柔软如丝的单宁，裹挟着烟草叶的芳香，以及覆盆子和黑莓果酱的味道。还有一些玫瑰花香。酒体适中。

余味：柔和、丰满，覆盆子和黑莓果酱的余味缓缓消退。烟草味中更多的是泥土的气息。

我的感想

这款酒的口感丰富而清新，单宁如丝般柔滑，酒体丰满，散发着优雅的气息。我一直非常喜欢这种经典的波尔多风格，口感浓郁却又不失清新，这里还添加了一点烟草的泥土气息和玫瑰的花香，让它更上一层楼。尽管如此，我认为这款酒的酒体还需要更多的能量和结构，以赋予这种浓郁的口感一些张力和力度。尽管如此，这款酒在嗅觉上绽放出蓄势待发的芳香，在口感上也给我留下了深刻印象，它的凝聚力和余味都非常丰满，几乎如天鹅绒般柔顺。

这是一款极具价值的波尔多顶级红葡萄酒！

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Kanpai!

@111hotpot